Варим ароматный кофе своими руками

Первое, на что нужно обратить внимание, - это качество воды. Вода из-под крана совершенно не годится, из-за жесткости она может испортить вкус напитка. Рекомендуем использовать бутилированную или фильтрованную воду.

Также важно правильно хранить купленный кофе. Непрозрачная и герметичная упаковка обеспечивают зернам полную сухость и сохранение вкусовых качеств. Не подвергайте зерна воздействию прямых солнечных лучей.

Самостоятельная обжарка зерна на сковороде – это достаточно непростой процесс, поскольку их легко можно испортить. Лучше приобрести домашний мини-ростер или доверить обжарку профессионалам. 

В случае выбора молотого кофе, выбирайте вакуумную упаковку. Вид помола также имеет значение. Очень мелкий помол – для варки в турке. Для гейзерных кофеварок и кофемашин подойдет средний помол. Для приготовления кофе в френч-прессах хорош кофе грубого помола. Кстати, можно смешивать несколько видов кофе разного помола.

Если вы предпочитаете кофе из турки, обратите внимание на ее форму. Выбирайте конусообразную, а не цилиндрическую. Широкое дно у турки обеспечит быстрый нагрев жидкости, а узкое горло поможет сохранить кофейный аромат. 

Рассмотрим два способа приготовления кофе в турке. Первый, когда нужно прогревать заранее кофе на слабом огне и при этом, не позволять ему подгореть. Только потом наливать туда холодную воду. Второй, когда в турку сразу наливается холодная вода и пока она будет нагреваться, вкус кофе успеет перейти в воду. 

Кстати, вкус кофе усиливает соль - можно добавить несколько кристалликов в процессе варки.

Кто-то из любителей добавляет немного сливочного масла для смягчения вкуса.

Специи по желанию - корица, перец, молотый имбирь, кардамон. Только добавлять их стоит до заливки воды, непосредственно в молотый кофе. Апельсиновую цедру или лимон кладите уже после готовности напитка. 

Чтобы оставить осадок на дне турки и не фильтровать готовый кофе, то можно добавить одну столовую ложку холодной воды в готовый кофе.